| 天然酵母パン |
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 天然酵母パン完成しました！今回はいよかんの天然酵母がどんなパンに向いているのか調べようと思って3種類のパンを作りました。左側のがフランスパン専用粉リスドォルを使ってフランスパンのレシピで作りました。皮がパリパリでとても美味しく出来ました。でも水分が多かったのか表面がベタついてうまくク－プが入れられませんでした。見た目はいまいちです。右側は強力粉にライ麦粉をブレンドしてミックスナッツの砕いたものを混ぜ込んでカンパーニュを作りました。生地が少し固めだったのですが皮がパリパリでナッツも香ばしくて美味しかったです。
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 リッチ生地に合うか調べてみました。いつもの食パンのように全粒粉をブレンドしてバター、牛乳などを入れて焼いてみました。外はパリっとして中はふんわりできたのですが、独特のにおいと風味があって味気なかったです。やはりいよかんの天然酵母はリッチ配合には向かないようです。今後はハード系のパンだけに使ってこうと思います。
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3月5日（日）18:03 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン作り | 管理
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